Рецепти паски з родзинками

Доброго дня!

Великий піст закінчується і вже можна починати готуватися до Світлого свята Пасха — складати меню святкового столу. Адже після тривалого утримання особливо смачними здадуться м’ясні страви, смачні салати і різноманітна випічка.

Незмінними залишаться лише традиційні страви для разговления — сирна Паска, красиві фарбовані яйця і смачні паски.

Сьогодні я вам пропоную познайомитися з ще одним варіантом головною пасхальної випічки— паскою з родзинками.

Паски з родзинками: рецепт в духовці

Рекомендую познайомитися і спробувати спекти за перевіреним рецептом. На випічку обов’язково витратимо необхідне для цього час. Натомість отримаємо ароматне, що тане в роті великоднє частування. Але треба пам’ятати, що продукти для цього краще брати свіжі і хорошої якості. Борошно обов’язково просіваємо. Повірте, рідні та близькі оцінять ваші старання.

Інгредієнти:

200 мл молоко
8 р. дріжджі (сухі)
4 шт. жовтки яєчні
70-100 р. цукор
½ Ч. л. сіль
100 г масло вершкове (розтопити)
1 п. ванільний цукор
450 р. борошно
100-150 г цукати і родзинки
Розпушувач 1 ч. л.
2 ст. л. рослинної олії

Спосіб приготування:

У глибоку чашу виливаємо молоко. Попередньо його зігріємо до 30-35 градусів. Додаємо дріжджі, цукор, 2 столові ложки борошна. Все перемішуємо. Опару накриваємо рушником і залишаємо постояти в теплому місці на 15-20 хвилин.

Родзинки промиваємо і заливаємо їх гарячою водою хвилин на 15. Обсушуємо на паперових серветках. Присипаємо його борошном.

У яєць відокремлюємо жовток від білка. Жовтки збиваємо з цукром, сіллю до зміни кольору.

Опара піднялася за цей час шапочкою. Вводимо до них жовткову суміш, ванільний цукор, розпушувач, розтоплене тепле масло і рослинна. Перемішуємо до однорідності за допомогою міксера. Поступово втручається борошно.

Тісто повинне вийти гущ, ніж на оладки. Накриваємо харчовою плівкою і рушником. Залишаємо його відпочити 40-60 хвилин в теплому місці. За цей час воно збільшиться в розмірі. Вмішуємо в нього родзинки і цукати вручну.

Щоб тісто не прилипало, руки змащуємо жиром.

Заповнюємо форми тестом на 1/3 від об’єму тари. Залишаємо на расстойку на 30-45 хвилин. Потім переміщаємо їх в розігріту духовку. Випікаємо до готовності при температурі 180 градусів. Час залежить від вашої духовки і від розміру виробу.

Підготуємо форми. Застеляємо їх пергаментом. Змащуємо її рослинним маслом.

Випічку дістаємо з духовки і вкладаємо їх на бочок. Накриваємо рушником. Даємо їм повністю охолонути. Потім прикрашаємо. Приємного апетиту!

Паска «Ідеальний» з родзинками з корицею, лимоном на Великдень

Приготування Пасхальної випічки за цим рецептом, вимагатиме від нас терпіння і довгих змішувань. Але це того варто, вони виходять дуже смачними і соковитими. Тим більше, що ми можемо скористатися міксером або кухонним комбайном.

Інгредієнти:

Для опари:

100 мл. молока
10 р. дріжджів (сухих)
1 ст. л. цукру
100 г. борошна

Для тіста:

2 р. дріжджів
400 г борошна
4 яйця (в цілих) і 3 жовтки
170 р. цукор
160 р. масло вершкове
стручок ванілі
120 р. ізюм
70 мл коньяк (ром)
100 р. сухофрукти
спеції (мускатний горіх, кардамон, корця)
цедра одного лимона
сіль щіпка

Спосіб приготування:

Борошно обов’язково просіваємо, бажано два рази.

З вечора приготуємо опару і залишимо її на ніч Ввечері потрібно поставити опару. Продукти (вказані в рецепті) змішуємо до повного розчинення цукру. В останню чергу додаємо борошно.

Перемішуємо до однорідного стану. Суміш закриваємо кришкою (плівкою) і залишаємо в теплому місці на всю ніч.

Увага! В приміщення повинно бути тепло, без протягів.

Сухофрукти (родзинки) заливаємо коньяком або ромом і залишаємо настоюватися також на всю ніч. Алкоголь у пічці випарується, але залишиться легкий аромат. Можете цю процедуру пропустити. Від цього смак сухофруктів буде дещо іншою.

Далі в опару вмішуємо 2 яйця, 2 г дріжджів і 200 грамів борошна.

Потім висипаємо 60 р. цукру і 70 р. розм’якшеного масла. Масу добре перемішати міксером (руками).

Накриваємо ємність з вмістом плівкою. Залишаємо заготовку на расстойку в теплому місці (вона повинна збільшитися в два рази). Після цього додаємо ще 2 яйця, 3 жовтки і 200 грамів борошна. Вимішуємо довго (10 хвилин). Міксер нам у цьому допоможе. Зате тісто вийде м’яким. Додати в нього ще 100 грамів цукру, 100 г розм’якшеного масла і дві щіпки солі. Вмішуємо 3-4 хвилини, поки на поверхні тесту не почнуть утворюватися маленькі білі бульбашки. Висипаємо в тісто родзинки (будь-які сухофрукти), спеції, цедру лимона.

Перемішуємо. Накриваємо чашу плівкою. Залишаємо відпочити на 2 години. За цей час воно підніметься, але має залишитися липким і непіддатливою. Змащуємо руки рослинним маслом і сформувати з маси кульки. Перекладаємо його в форму для випікання приблизно на 1/3 від об’єму тари.

Попередньо її промазуємо всередині жиром. Залишаємо масу на расстойку приблизно на 90 хвилин. Випікаємо в розігрітій духовці при температурі 180 0С. Маленькі вироби будуть готові через 25-30 хвилин, великі — за хвилин 50-40. Готовність перевіряємо шпажкою. Потім виймаємо кекс з печі. Повністю охолодити і прикрашаємо глазур’ю на свій смак. Приємного апетиту!

Паска з родзинками в мультиварці

З електричною помічницею паска для великоднього столу випікається швидко. Ніколи не підгорає. Виходить високим і пропеченим.

Інгредієнти:

600-700 г борошна
300 мл. молока
150 р. цукру
100 р. родзинок
100 р. вишня (в’ялена)
100 р. вершкового масла
1 п. дріжджів (сухих)
4 яйця (2 жовтки і 2 яйця повністю)
ванільний цукор за смаком
сіль дрібку

Спосіб приготування:

Підігріваємо молоко до 30 °С, переливаємо його в глибоку миску. Висипаємо до неї дріжджі і повністю їх розчиняємо в рідині.

Залишаємо суміш на 20 хвилин у спокої до появи пінної шапки. Після цього додаємо до них просіяне борошно (1 склянка). Перемішуємо, накриваємо опару серветкою (рушником) і ставимо в тепле місце на 2-3 години. Дуже хороший варіант (якщо вдома прохолодно) включаємо духовку на 30 °С, поставимо заготовку в неї на 20-30 хвилин.

Ми ж займемося яйцями. Їх промиваємо під краном, розбиваємо в миску. Нам знадобляться 2 яйця повністю і 2 жовтки (білки виллємо в окрему чашку).

Додаємо цукор, ванілін і розтираємо суміш до повного розчинення компонентів.

У готову опару виливаємо яєчну суміш. Кидаємо до них розм’якшене вершкове масло. Вимішуємо отриману масу до однорідності.

Від залишилася борошна відокремлюємо 1 склянку цього продукту і відставляємо в сторону. В решту додаємо сіль і перемішуємо. Потім поступово додаємо її і вмішуємо в суміш. Накриваємо ємність з вмістом плівкою (серветкою) і ставимо в тепле місце на 1 годину.

Ми ж продовжуємо працювати далі. Промиваємо і запарюємо в теплій воді сухофрукти. Обсушуємо на серветках. Змішуємо після цього їх з борошном. Це робимо для того, щоб вони легко і рівномірно розподілилися в тесті.

Піднялася масу осадим руками і висипаємо в неї родзинки. Вимішуємо руками до рівномірного розподілу ягід в суміші. Даємо заготовки ще постояти в теплі 1 годину.

Беремо чашу мультиварки і добре змащуємо вершковим маслом її поверхню всередині. Переміщаємо тісто в каструлю і приминаем злегка руками, розподіляючи його рівномірно по дну.

Закриваємо її і включаємо режим «Підігріву» на 15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу відключаємо підігрів і залишаємо кекс при закритій кришці на 1 годину. Потім вибираємо програму «Випічка», встановлюємо час «45 хвилин» і натискаємо старт. Так як виріб велике будемо ще раз повторювати ще 1 раз за 45 хвилин.

Перевіряємо готовність шпажкою. Викладаємо пиріг з чаші. Це треба робити дуже акуратно, щоб не обпектися. Даємо час охолонути і прикрашаємо.

Приємного апетиту! Зі святом!

Паска «Краффен»

У цьому рецепті використовуємо вершки. Лимон додасть випічці аромат. Трохи старання і у нас вийдуть ніжні, красиві, повітряні великодні Краффины за новим рецептом, можна сказати ідеальні. Він буде прикрасою столу.

Інгредієнти

150 мл вершки
8-10 р. дріжджів (сухих)
100 р. цукор
½ Ч. л. солі
2 яйця
ванілін
300-600 р. борошна
70 р. злив. масла

для прошарку:

100 р. злив. масла
100 -200 р. ізюм
мигдальні пластинки
50 р. фісташки

Спосіб приготування:

Промиємо родзинки (будь-які сухофрукти), запарим в теплій воді на 20-30 хвилин. Просушити на серветках.

Теплі вершки виливаємо в миску. Додаємо до них наступні продукти за рецептом: дріжджі, цукор, сіль, яйця, ванілін, борошно.

Туди ж відправляємо охолоджене розтоплене вершкове масло і замішуємо тісто (міксером, руками, комбайном). Як тільки тісто починає збиратися в грудку, спробуємо. Якщо воно не липне до рук, значить, воно готове. Виймаємо його з ємності. Обминаємо його злегка руками і збираємо в кульку. Заготівля виходить м’якою і дуже повітряної. Розділимо кругляш на 3 частини і закриємо кришкою або плівкою. Дамо колобам відпочити в теплому місці 50-60 хвилин.

Після того, як воно підійде можна продовжувати роботу.

З одним шматком будемо працювати, решта накриємо плівкою. Розкотимо його в тонкий пласт. Дуже акуратно змащуємо його поверхню розтопленим маслом (можна руками). Потім зверху розкладаємо начинку (мигдальні пластинки, фісташки, родзинки тощо). Далі виріб скручуємо тугіше в трубочку. Отриманий рулет розрізаємо посередині вздовж ковбаски, але не до кінця (залишаємо 2-3 см). Половинки закручуємо краями назовні в равлика. Хвостик расплющим і на нього поставимо скручування. Так повторюємо з другою частиною. На неї водружаем перший рулет. Поміщаємо виріб у форму для випікання (паперову, силіконову тощо).

Залишаємо постояти в теплому місці 10-20 хвилин. Після цього відправляємо в розігріту духовку, випікатися до готовності (від 30-50 хвилин).

Виймаємо їх з печі, остуджуємо. Таку красу можна просто присипати цукровою пудрою. Краффин готовий.

Зі святом!

Сирний Кекс з родзинками «Паска» — рецепт без дріжджів

З такою випічкою впорається будь-яка господиня (навіть починаюча). Готується легко і швидко без дріжджів з сиром. Смак вас не розчарує.

Інгредієнти:

100 р. вершкового масла кімнатної температури
100 р. цукор
2 яйця
250 р. сиру
лимонна цедра
ванільний екстракт
350 г борошна
Розпушувач 1 ч. л.
1/3 ч. л. сіль
міцний чай (ром)
по 100 г мигдаль, курага, цукати, сушена диня
(родзинки, горіхи, шоколад 50 мл)

Спосіб приготування:

Промиємо сухофрукти, просушити, подрібнити на маленькі шматочки і заллємо чаєм (можна взяти ром). Залишаємо суміш настоюватися на 50 хвилин (періодично перемішуємо).

Розм’якшуємо масло в окрему миску. Висипаємо ту ж цукор, ваніль. Все перемішуємо.

Розбиваємо в масу яйця, підсолимо і попрацюємо знову міксером. Вмішуємо сир, борошно, розпушувач і фрукти (без рідини) до однорідності. Потім беремо формочки для випікання змащуємо їх вершковим маслом (розтопленим). Заповнюємо їх сирною сумішшю.

Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 160 °С 20-30 хвилин. Остуджуємо. Виймаємо з форми і прикрашаємо.

Приємного апетиту! Зі святом Вас.

Рецепт паски з родзинками і ромом

Готувати будемо зі сметаною, крохмалем і коньяком. Можна, звичайно, взяти горілку. Буде теж смачно і ароматно. Спеції зроблять свою справу.

Інгредієнти:

7 ст. мук
7 яєць
1 ст. злив. масло (розтопити)
2 ст. л. сметана
1 – 2 ст. цукру
70 р. дріжджі
0,5 л. молоко
1 ч. л. солі
2 ст. ложки крохмалю
1-2 п. ванільний цукор
спеції (кориця, мускатний горіх, гвоздика, розмарин, бадьян)
2 ст. л. горілка (ром або коньяк)
родзинки, горіхи, курага, чорнослив — за смаком
соняшникова олія

Спосіб приготування:

Готуємо опару. Беремо дріжджі, цукор і перетираємо в окремій мисці. Виливаємо до них тепле молоко і перемішуємо. Додаємо в суміш просіяного борошна (4 склянки). Попрацюємо віночком, збовтуємо до однорідного стану. Має вийти тісто, як на оладки. Закриваємо ємність плівкою (рушником). Ставимо її в тепле місце на 40-50 хвилин. Протягом цього часу масу бажано 2 рази перемішати.

Родзинки перебираємо, промиємо і замочуємо в горілці.

Увага! Для дітей краще заливати чай. Чи можна цю процедуру пропустити.

Приготуємо тісто. Розбиваємо яйця в окрему піалу, відокремлюємо білки від жовтків. В останні висипаємо 1,5 склянки цукру (можна менше) і розтираємо віночком (виделкою) до білого кольору.

Висипаємо до них 3 склянки борошна. Масу добре вимішуємо. Додаємо в неї крохмаль, сіль, склянка розтопленого вершкового масла, сметани.

Всі продукти перемішуємо.

Далі змішуємо опару і тісто до однорідності. Закриваємо посуд з вмістом плівкою. Закутуємо в рушник і відправляємо на 60 хвилин у тепле місце. За цей час його 2 рази вимішуємо.

Після цього висипаємо в масу родзинки (без рідини) і суміш спецій. Цукор додаємо по своєму смаку. Знову тісто добре перемішуємо. Далі на робочу поверхню столу висипаємо 1,5 склянки борошна. Змащуємо руки рослинним маслом. Перекладаємо заготовку на стіл і починаємо вимішувати тісто. Формуємо з нього невеликі кульки. Перекладаємо їх у підготовлену тару. Заповнюємо на 1/3 від обсягу форми. Залишаємо їх на расстойку на 15-20 хвилин.

Як підготувати форми для випічки? Це можуть бути як куповані (паперові, силіконові) або будь-які інші зручні ємності. Кладемо в них пергаментний папір і промазуємо її жиром.

Тим часом розігріваємо духовку. Випікаємо при температурі 180 °С до готовності (30-40 хвилин).

Потім дістаємо їх з печі. Даємо їм час повністю охолонути. Прикрашаємо на свій смак. Приємного апетиту! Зі святом вас!

Простий рецепт паски з родзинками на живих дріжджах

Простий і повітряний кекс готується дуже легко і швидко. Смак дивовижний. З такою випічкою впорається навіть починаюча господиня.

Інгредієнти:

тісто:

450 р. борошно
15 р. дріжджі пресовані
70-100 р. цукор
10 р. ванільний цукор
80-100 р. масло вершкове
2 шт. курячі жовтки
150 мл молоко
2 р. сіль
1 ст. л. сік апельсиновий
½ Ч. л. цедра апельсина

начинка:

50 р. вершкове масло
50 р. цукрова пудра
50 р. молочний шоколад
50 р. ізюм

Спосіб приготування:

Родзинки промиємо, размягчим в теплій воді і обсушим.

Далі готуємо опару. Підігріваємо молоко до кімнатної температури. Виливаємо її в чисту миску, висипаємо до нього дріжджі і цукор. Добре розмішуємо і залишаємо в спокої на 30 хвилин.

Розбиваємо яйця і відокремлюємо білки від жовтків. У жовтки додаємо розм’якшене вершкове масло, цукор, сіль, ванілін, апельсинової цедри і сік. Розмішуємо масу до однорідності. Виливаємо в суміш дріжджі. Висипаємо просіяне борошно. Замішуємо тісто. Спочатку віночком, потім руками. Скачаємо кругляш, помістимо в чашу і поставимо підходити на 1-2 години (до збільшення в два рази). Обминаємо його руками робочої поверхні столу шляхом складання (попередньо припылим місце борошном). Распластаем тісто по столу, потім будемо складати. Помістимо згорток в миску, накриємо плівкою і залишимо ще постояти в теплі на 30 — 40 хвилин. Підійшла масу викладемо на стіл, розділимо його на 2 частини. Розкочуємо качалкою. Змішаємо розм’якшене масло з цукровою пудрою і змастимо сумішшю поверхню заготовки. Посипаємо родзинками і тертим шоколадом.

Звертаємо рулетом. Розрізаємо на дві частини ковбаску, але не до кінця.

Потім заплітаємо косу.

Звертаємо в клубок і поміщаємо в форму. У другу частину тіста вмішуємо родзинки, розкотимо його у вигляді кола. Покладемо його на косу. Закриваємо ємність плівкою і залишаємо в теплому місці до збільшення в об’ємі в два рази (1-2 години).

Попередньо, тару для випічки змащуємо вершковим маслом і присыплем борошном.

Випікаємо виріб в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів 40-50 хвилин. Щоб верхівка не підгоріла, через 15 хвилин до початку випічки символ Великодня накриваємо фольгою.

Перевіряємо його на готовність. Якщо готовий, виймаємо з духовки і даємо повністю охолонути.

Приємного апетиту.

Паска з родзинками на молоці в духовці

Як спекти ледачий паску в духовці? Просто скористайтеся нашим простим рецептом з родзинками і куркумою.

Інгредієнти:

Для опари:

2 ст. л. борошна
2 ст. л. цукру
150 мл. молока
1,5 ч. л. сухих дріжджів

Для тіста:

3 яйця
1/2 склянки цукру
1 пакет ванільного цукру (за бажанням)
100 р. раст. слив. масла
0,5 ч. л. куркуми
300 — 400 г. борошно
100 р. родзинок

Спосіб приготування:

Змішуємо дріжджі, тепле молоко, цукор і 2 ложки борошна. Даємо суміші трохи постояти 15-20 хвилин. Це ми приготували опару.

Далі в окремій чаші збиваємо міксером яйця з цукром (3-4 хвилини). Додаємо до них розтоплене вершкове масло, ванільний цукор і куркуму. Продовжуємо змішати до однорідного стану. Потім додаємо опару і просіяне борошно. Тісто добре вимішуємо. Воно повинно вийти, як густа сметана.

Даємо йому постояти в теплому місці 90-120 хвилин. За цей час воно добре підніметься. Після цього вмішуємо в нього родзинки. Його ми попередньо промиваємо, запарюємо в гарячій воді на 20-30 хвилин. Потім зливаємо з нього рідину, просушуємо і припудрюємо борошном. Заповнюємо форми для пасок на 1/3 від об’єму тари. Потім їх відправляємо в тепле місце на 60 -120 хвилин. Після закінчення часу включаємо духовку на 180 градусів.

Випікаємо до готовності 30 – 40 хвилин. Час залежить від розміру виробу. Перевіряємо, як вони спеклися. Потім виймаємо і залишаємо на столі до повного охолодження.

Приємного апетиту.

Дуже пишний паска з родзинками в хлібопічці

Завжди кажу велике спасибі тим, хто придумав кухонну техніку в допомогу господиням. Вона сама все зробить, а нам залишається тільки закласти всі продукти в чудо піч.

Інгредієнти;

500 р. пшеничного борошно
250 мл молоко
1/2 ч. л. сіль
1 яйце + 1 для змазування поверхні
2 ч. л. дріжджі (сухі)
1 п. ванільного цукру (ваніліну)
лимонна цедра (за бажанням)
50-100 р. цукор
50 р. вершкове масло розм’якшити)
30-50 р. цукати (за бажанням)
70 -100 р. ізюм

Спосіб приготування:

Промиваємо родзинки, даємо йому настоятися в гарячій воді 30 хвилин. Потім обсушуємо. Дістаємо з холодильника вершкове масло і залишимо його розм’якшуватися при кімнатній температурі.

Підігріваємо молоко (30 °С). Виливаємо його в чашу каструлі. Розбиваємо туди 1 яйце. Додаємо в помічницю продукти за рецептом — звичайний цукор, ваніль, сіль, розм’якшене вершкове масло, родзинки, цукати, цедру, борошно дріжджі.

Далі встановлюємо ємність в хлібопічку. Закриваємо кришку. Вибираємо програму «Здоба», встановлюємо вага (1 кг), середня скоринка. Натискаємо кнопку «Старт». Готуватися частування буде 3,5 години. Можемо відпочивати. Тим і хороша така помічниця, склали всі інгредієнти, а далі вона сама все зробить.

За годину до закінчення роботи, відкриваємо грубку і змащуємо кекс зверху збитим яйцем. Робити це треба дуже швидко.

Закриваємо кришку і продовжуємо спостерігати за процесом випічки. Після відключення програми. Виймаємо символ свята. Даємо йому охолонути.

Залишилося тільки зробити нашу випічку більш ошатною і святковою.

Як прикрасити паску

Існує безліч способів зробити із звичайного кексу ошатний паску. Одним із традиційний варіантів є глазур. Рецептів безліч і якщо буде цікаво загляньте сюди.